Evde iyi yemek yapmakla düzenli ve güvenli gıda satışı yürütmek farklıdır. Sipariş almadan önce üretim yerin, ürün türün ve satış yöntemin için geçerli kayıt, izin ve hijyen koşullarını ilgili kurumlarla doğrula. Evden üretimin otomatik olarak bütün yükümlülüklerden muaf olduğunu varsayma.
Küçük menü, ölçülebilir üretim
Birbirinden çok farklı on ürün yerine aynı üretim düzenine uygun iki ürünle plan yap. Porsiyon gramajı, malzeme listesi, saklama ve teslim koşulları belirli olsun. Alerjen bilgisini doğru aktar; doğrulayamadığın sağlık veya diyet iddiaları kullanma. Soğuk zincir gereken ürünü sıradan teslimat gibi değerlendirme.
İlk uygulama: adım adım
Satış öncesi izinleri netleştirdikten sonra bir deneme üretiminde çıkan gerçek porsiyon sayısını ve süreyi ölç.
- Malzeme, ambalaj ve enerji giderini kaydet.
- Hazırlık, temizlik ve teslim sürelerini ekle.
- Günlük sipariş sınırını güvenli kapasiteye göre belirle.
Maliyet ve fiyatlandırma
Örnek: on porsiyon için 600 TL malzeme, 100 TL ambalaj ve 100 TL diğer gider varsa emek ve vergi öncesi porsiyon maliyeti 80 TL’dir. Satılmayan iki porsiyon olursa aynı toplam gider sekiz satışa bölünür ve 100 TL olur. Fireyi, teslimat giderini ve hazırlık emeğini görmeden fiyat seçme.
Yayına veya başvuruya geçmeden önce
Tarım ve Orman Bakanlığı kayıt prosedürünü, belediyenin ilgili şartlarını ve vergi durumunu incele. Üretim alanının uygunluğu ayrıca değerlendirilir. Müşteri adreslerini güvenli tut; ürünün hazırlanma, teslim ve şikâyet kayıtlarını düzenli sakla. Bu rehber işletme izni yerine geçmez.